RICETTA ROMAGNOLA: PANDORO CON IL MASCARPONE
Ok, concesso che il pandoro non è specialità romagnola, dovrete però ammettere che l’aggiunta del mascarpone e delle scaglie di cioccolato l’hanno resa molto più nostra.
Ecco la ricetta più diffusa:
PREPARAZIONE
Tagliate il pandoro a fette orizzontali o a stella o come preferite.
Preparare la crema: sbattete lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, aggiungete quindi il mascarpone amalgamando bene. Con l’aiuto di una frusta elettrica montate a neve ferma le chiare poi aggiungerle delicatamente al composto girando con una spatola dal basso verso l’alto. Lasciate riposare in frigo per circa due ore.
Poco prima di servire cominciate a spalmare la crema di mascarpone sulle fette e poi ricomponete il pandoro. Spolverizzate con zucchero a velo o cacao in polvere.
Se avete poco tempo e non volete fare la composizione scenografica, potete tranquillamente tagliare il pandoro a fette e versare su ognuna di esse qualche cucchiaiata generosa di crema e delle gocce di cioccolato come abbiamo fatto noi…
Avete farcito il pandoro e vi è avanzata della crema? Aggiungete del cioccolato fondente a pezzetti, versate in ciotoline e riponete in frigo. Ecco pronto un altro dessert.
È il caso di dire “POCA SPESA, MOLTA RESA” e Buon NATALE!
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