RICETTE ROMAGNOLE: LE CASTAGNOLE
Le castagnole sono un tipico dolce romagnolo facili e veloci da preparare. Di solito anche per tradizione vengono fatte nel periodo delle feste di Carnevale.
Sono piccole palline di impasto che vengono fritte in una padella assomigliando così a delle castagne da cui ne trae il nome.
Questa è la ricetta che Pellegrino Artusi scrisse nel suo famoso manuale di cucina.
Ingredienti:
50 gr di zucchero;
200 gr di farina;
2 uova;
50 gr di burro;
10 gr di lievito;
1 cucchiaio di fumetto;
scorza grattugiata di limone;
Sale quanto basta;
Olio di semi per friggere;
Preparazione:
Incorporate tutti gli ingredienti (zucchero, farina, 2 uova, burro, lievito, fumetto, scorza di limone e sale) in una terrina e lavorarli fino a che non si ottiene un composto omogeneo.
Lasciare poi l’impasto a riposare per alcuni minuti con un po’ di farina sopra.
Assottigliare l’impasto formando poi delle strisce spesse circa 2 cm e tagliare dei pezzettini con un coltello.
Buttate le castagnole dentro la padella con l’olio precedentemente scaldato girandole ogni tanto.
Quando saranno gonfie e dorate scolatele su carta assorbente e alla fine cospargerle di zucchero a velo.
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